Fladenbrot

Vorbereitungen:

1. Springform mit Backpapier auslegen, einziehen und den inneren Rand mit Olivenöl einstreichen.
2. Eigelb mit Milch verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für das Fladenbrot:

1. Zuerst gibst Du in die lauwarme Milch den Zucker und die Hefe, verrührst alles bis sich die Hefe aufgelöst hat und stellst sie für 2 Minuten beiseite.
2. Während die Hefe  und die Milch sich etwas besser kennenlernen, bereitest du in der großen Schüssel das Mehl und das Salz vor und vermischst dieses
3. Zu dem Mehl kannst Du jetzt das lauwarme Wasser geben und auch die Milch-Hefe Mischung darf direkt mit hinzu. Alles zusammen jetzt kräftig durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
   Solltest Du eine Küchenmaschine haben, alles zusammen bei mittlerer Stufe ca. 5-8 Minuten mit dem Knethaken durchkneten.
4. Die Schüssel mit dem Teig nun abgedeckt für 30 Minuten im Ofen gehen lassen. Im Ofen sollte dabei NUR DAS LICHT brennen.
5. Nachdem die 30 Minuten um sind, den teig nochmals, von Hand, durchkneten und dann für weitere 40 Minuten, abgedeckt im Ofen ruhen lassen.
6. Jetzt den Teig aus der Schüssel, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, den Ofen einschalten, auf 220°C vorheizen und den Teig in 7-9 Portionen teilen, kleine gleichgroße Kugeln Formen und in die vorbereitete Springform verteilen. Hierbei startest Du mit der Mitte und fügst die äußeren Fladen darum an.
7. Den Teig jetzt mit dem Eigelb-Milchgemisch einstreichen, mit Sesam und Kümmel nach Wahl bestreuen und dann ab in den Ofen!
8. Das Fladenbrot nun bei 220°C für 20 Minuten goldbraun backen.
9. Die Springform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.