Den Rhabarber braucht ihr nicht zu schälen, sondern nur in Würfel schneiden, die Vanilleschote halbieren und, zusammen mit dem Zucker in den Topf geben. Rhabarber, Vanille und Zucker über Nacht, abgedeckt, stehen lassen.

Am nächste Tag die Zitrone auspressen, die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten in den Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. nachdem alles etwas ausgekühlt ist, alles durch das Sieb in einen weiteren Topf sieben und nochmals aufkochen. Wenn du willst kannst Du das jetzt reduzieren, aber bedenke: Wenn der Sirup auskühlt, zieht er noch etwas nach; wird also noch dickflüssiger.

Nachdem das Ganze nochmals 5 Minuten gekocht hat, kannst Du den Topf vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen. Der fertige Sirup kann jetzt in saubere Flaschen gefüllt werden und ist jetzt ca. 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.